جبنة تشيدر

المشرفون: إسحق القس افرام، georgette hardo

nabil aho

عضو
مشاركات: 251

جبنة تشيدر

مشاركة#1 » الأربعاء سبتمبر 07, 2016 6:11 am

جبنة تشيدر
جبنة التشيدر وبالإنجليزية Cheddar Cheese وبالسريانية جويتو.هي نوع من الاجبان مصنوع من حليب البقر،فهي تعد أفضل منتجات الأجبان. يختلف مذاقه بين الحاد والأقلّ حدّة، ويتراوح لونه بين الأبيض والبرتقالي.هي جبنة صلبة القوام نسبياً، يكون الطعم حاداً أحياناً (حمضي). ويعود أصل هذا الجبن إلى قرية شيدر في مقاطعة سومرست في إنجلترا ,يتم إنتاج هذا النوع من الأجبان في العديد من دول العالم.
تعتبر فرنسا من أشهر البلدان صناعة للجبن فهي تصنع حوالي 370 نوع من الأجبان.
تتغير نكهة جبن التشيدر عندما يتم تعتيقه من 5-6 سنوات .
التشيدر هي نوع الجبن الأكثر شعبية في المملكة المتحدة، وتمثّل حوالي 51% من سوق الجبن السنوي في البلاد والبالغ 1.9 بليون جنيه استرليني وهو أيضاً ثاني أكثر أنواع الجبن شعبية في الولايات المتحدة الأمريكية بعد موتزاريلا،ويبلغ متوسط الاستهلاك السنوي حوالي (4.5 كغم) للشخص.
بلغ إنتاج الولايات المتحدة من التشيدر حوالي 1,443,470 طن عام 2010, أما إنتاج بريطانيا فكان حوالي 262,000 طن عام 2008.
يعتبر جبن الشيدر صنفاً من المقبّلات،لأنّه يساعد على فتح الشهيّة لتناول الطعام،خصوصاً لدى النساء الحوامل. أما استخداماته في الطبخ فمتعددة، بدءاً بالمقبلات والسندويشات مع الخبز الإفرنجي وأنواع مختلفة من المرتديلا والخضار والمخلّلات،والأطباق الرئيسية كـالتشيزبرغر والبيتزا والباستا والغراتان،وفي السلطات مع الدجاج والأفوكادو.وكذلك، يستخدم لتحضير صلصة تغميس تقدم مع الناتشوز أو أصابع الدجاج أو الموزاريلا المقلية اوالبطاطا المقلية.
القيمة الغذائية:فجبنة الشيدر تحتوي على تركيزات عالية من المواد الغذائية الأساسية خصوصا الحديد والزنك والبوتاسيوم وتعد مصدرا مهما للكالسيوم وتحتوي أيضاً على فيتامين ب. كما تحتوي جبنة الشيدر على كمية قليلة من اللاكتوز.
يذكر أن أشهر الشركات التي تصنع جبن الشيدر في الخليج والوطن العربي هي شركة كرافت .
تحفظ جبن الشيدر في الثلاجة مغطى بالنيلون أو بورق القصدير.
صوص جبنة التشيدر
2 ملعقة صغيرة نشا مذوبة في نصف كوب حليب بارد
250 غرام جبنة شيدر مبشورة
طريقة التحضير:نذوّب النشا جيداً في الحليب السائل ونتأكّد من عدم وجود كتل. نضع الحليب والنشا في طنجرة على نار هادئة وثم نضيف جبنة شيدر ونقلب جيدا الى أن تذوب الجبنة.من الممكن إضافة ملعقة صغيرة فلفل حار مهروس ,رشة من الخردل الجاف (البودرة) يعطي ويضيف نكهة مميزة للصلصة.

العودة إلى “منتدى الطهي”

الموجودون الآن

المستخدمون الذين يتصفحون المنتدى الآن: لا يوجد أعضاء مسجلين متصلين وزائر واحد

cron
jQuery(function($) { 'use strict'; $('.stat-block.online-list').attr('id', 'online-list'); $('.stat-block.birthday-list').attr('id', 'birthday-list'); $('.stat-block.statistics').attr('id', 'statistics'); $('.collapse-box > h2, .stat-block > h3').addClass("open").find('a').contents().unwrap(); $('.collapse-box, .stat-block').collapse({ persist: true, open: function() { this.stop(true,true); this.addClass("open"); this.slideDown(400); }, close: function() { this.stop(true,true); this.slideUp(400); this.removeClass("open"); } }); var $videoBG = $('#video-background'); var hasTopBar = $('#top-bar').length; function resizeVideoBG() { var height = $(window).height(); $videoBG.css('height', (height - 42) + 'px'); } if (hasTopBar && $videoBG.length) { $(window).resize(function() { resizeVideoBG() }); resizeVideoBG(); } phpbb.dropdownVisibleContainers += ', .profile-context'; $('.postprofile').each(function() { var $this = $(this), $trigger = $this.find('dt a'), $contents = $this.siblings('.profile-context').children('.dropdown'), options = { direction: 'auto', verticalDirection: 'auto' }, data; if (!$trigger.length) { data = $this.attr('data-dropdown-trigger'); $trigger = data ? $this.children(data) : $this.children('a:first'); } if (!$contents.length) { data = $this.attr('data-dropdown-contents'); $contents = data ? $this.children(data) : $this.children('div:first'); } if (!$trigger.length || !$contents.length) return; if ($this.hasClass('dropdown-up')) options.verticalDirection = 'up'; if ($this.hasClass('dropdown-down')) options.verticalDirection = 'down'; if ($this.hasClass('dropdown-left')) options.direction = 'left'; if ($this.hasClass('dropdown-right')) options.direction = 'right'; phpbb.registerDropdown($trigger, $contents, options); }); });

تسجيل الدخول  •  التسجيل