الزعتر الأخضر
الزعتر الأخضر ويسمى الصعتر ويسمى بالإنكليزية Za'atar وبالسربانية صعترو وهو نبات مشهور من الفصيلة الشفوية ويكثر بصفة عامة في دول حوض الأبيض المتوسط ويطلق عليه صفة مفرح الجبال لأنه يعطر الجبال برائحته الذكية.
تمتاز عشبة الزعتر بنكهتها اللّاذعة الحارّة المرّة ورائحتها العطرة النفاثة ولونها الأخضر، وهي تدخل في تحضير الكثير من المأكولات في المطبخ العربي مثل مصر،العراق،الأردن، لبنان، ليبيا، المغرب، فلسطين، السعودية، سوريا، تونس، وتركيا.
استخدم المصريون القدماء الزعتر في التحنيط واستخدمه اليونانيون القدماء في الحمامات وأحرقوه كـبخور في معابدهم،اعتقادًا أنه مصدر الشجاعة. من المعتقد أن انتشار الزعتر في جميع أنحاء أوروبا يرجع إلى الرومان،إذ استخدموه لتنقية غرفهم و"إضفاء نكهة عطرية للجبن والمشروبات الكحولية و في العصور الوسطى ،وضع هذا العشب تحت الوسائد للمساعدة على النوم ومنع الكوابيس
كانت النساء تعطي الفرسان والمحاربين أوراق الزعتر، اعتقادًا منهم أنها تجلب الشجاعة لحامليها.
استُخدم الزعتر أيضًا كبخور وكان يوضع في التوابيت في أثناء الجنائز، إذ اعتقدوا أنه يضمن العبور الآمن إلى الحياة الآخرة.
احتفظ الآشوريون ببهارات الزعتر كمكون حيوي في الطهي. وهو أحد المكونات المشهورة في مجموعة البهارات الجافة ومجموعة الأعشاب الجافة.
يستعمال الزعتر في ماكولات عدبدة منها: الزعتر المطحون على اللبنة والزيت.عمل معجنات الزعتر وذلك بوضع الزعتر الأخضر في العجينة ومن ثم خبزه, خبز مع الزعتر المطحون وزيت الزيتون وتسمى " مناقيش" , مع حشوات الدجاج.
يُستخدم الزعتر المجفف في أرمينيا على نطاق واسع ويسمى الأرك ويضاف إلى الشاي.
القيمة الغذائية: الزعتر غني بفيتامين أ والمعادن مثل الحديد،المغنيسيوم،البوتاسيوم والكالسيوم.
تؤخذ أوراق الصعتر وتجفف ثم تطحن ويضاف إليها السمسم والسماق والملح وتوابل أخرى.
اقراص الزعتر الأخضر بالجبن
المقادير
1 كيلو طحين
20 غرام خميرة
20 غرام ملح
20 غرام سكر
100 غرام زيت زيتون
450 غرام ماء
500 غرام زعتر اخضر مغسول ومصفى
جبنة بيضاء حسب الرغبة
يمكن ايضافة بيضة
طريقة التحضير:
في وعاء نضع الطحين والملح وزيت الزيتون ,في وعاء آخر نخلط السكر والخميرة في ماء فاتر وحينما تصبح الخميرة جاهزة نسكب الخميرة فوق الطحين.نعجن الطحين بماء فاتر.
ثم نضع الزعتر الأخضر فوق العجين ونعجن مرة أخرى ليتوزع الزعتر الأخضر على كامل العجينة،ونترك العجينة لتختمر لمدة ساعة تقريباً.
نقطع العجينة الى دوائر متساوية ونرق كل قطعة،ونضع الجبنة البيضاء داخل العجينة ونغلق العجينة،ونضعها على صينية الفرن لحين الانتهاء من العجينة كلها.
ندهن العجينة بزيت الزيتون،أو ببيضة مخفوقة،وتدخل الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180.
الزعتر الأخضر
المشرفون: إسحق القس افرام،georgette hardo
الانتقال إلى
- القسم العام
- ↲ منتدى عام
- ↲ منتدى الأخبار
- ↲ أخبار العالم المسيحي
- ↲ أخبار الشرق الأوسط
- ↲ أخبار العالم
- ↲ اخترت لكم
- ↲ النكت والطرف والحزازير
- ↲ السياحة والسفر
- ↲ الآراء والاقتراحات
- مقابلات وتعارف
- ↲ الترحيب بالأعضاء الجدد
- ↲ التعارف
- ↲ المقابلات والحوار
- أفراح وتهاني
- ↲ التهاني بالأعراس والخطوبة
- ↲ التهاني بالمعمودية والولادات الجديدة
- ↲ التهاني بأعياد الميلاد
- ↲ التهاني المنوعة ومناسبات أخرى
- التعازي والوفيات
- ↲ التعازي والوفيات
- ↲ إشعل شمعة
- مسيحيات
- ↲ آية وحكمة اليوم
- ↲ عظات كنسية
- ↲ منتدى الآباء الكهنة والإكليروس
- ↲ مواضيع دينية وروحية
- ↲ قصص دينية ومنوعات
- ↲ طقسيات
- ↲ طلب صلوات وتضرعات
- ↲ سير ومعجزات القديسين
- ↲ رجال ونساء في الكتاب المقدس
- ↲ تأملات ودراسات في الكتاب المقدس
- ↲ أنت تسأل ونحن نجيب
- ↲ مسابقات واختبارات
- الملتقى الثقافي والأدبي
- ↲ الثقافة والأدب
- ↲ مقالات ثقافية
- ↲ قصص وروايات
- ↲ شعر , نثر , وخواطر
- ↲ روائع الأدباء
- ↲ أدب ساخر
- ↲ أقوال مأثورة وحكم
- ↲ كتب وقراء
- ملتقى أدبـــــاء السريان
- ↲ منتدى الدكتور جبرائيل شيعا
- ↲ منتدى الأديب صبري يوسف
- ↲ منتدى الأديب المهندس إلياس قومي
- ↲ منتدى الأديب وديع القس
- ↲ منتدى الأديب اسحق قومي
- ↲ منتدى الأديبة بنت السريان
- ↲ منتدى الأديب فؤاد زاديكه
- ↲ منتدى الأديب نعيم كمو
- ↲ منتدى الأديب المهندس ماجد إبراهيم ككي
- ↲ منتدى الأديب الدكتور بشير متي الطورلي
- ↲ منتدى الأديب أمير بولص
- ↲ منتدى الأديب منير قطا
- ↲ منتدى الأديب المحامي نوري ايشوع
- ↲ منتدى القاص فريد توما مراد
- ↲ الناقد جورج سليم عبد الأحد
- سريانيات
- ↲ منتدى تعليم اللغة السريانية
- ↲ منتدى الأدب السرياني
- ↲ منتدى مشاهير السريان
- ↲ منتدى خاص بالأديب الراحل الأب الدكتور يوسف سعيد
- ↲ منتدى التراث السرياني
- ↲ منتدى التاريخ السرياني
- ↲ مفردات سريانية
- ↲ منتدى مجمع اللغة السريانية
- الرياضة
- ↲ الرياضة السريانية
- ↲ أخبار فرق الرافدين
- ↲ نجوم السريان
- ↲ الرياضة السورية
- ↲ الرياضة العربية
- ↲ الرياضة الدولية
- ↲ رياضة أخرى
- ↲ منتدى القوانين والأحكام الرياضية
- ↲ مسابقات دولية واقليمية
- ↲ منتدى كأس الأمم الأوروبية 2012
- ↲ منتدى كأس العالم 2010
- ↲ منتدى كأس العالم 2014
- ↲ مواضيع الصفحة الرئيسية
- تراثيات سريانية
- ↲ أمكنة وآثار سريانية
- ↲ عادات وتقاليد
- ↲ رجال ونساء من شعبنا
- ↲ أحداث في حياة شعبنا
- ↲ ذكريات سريانية
- ↲ تاريخ ومواقع عامة
- ↲ من أرشيف الذاكرة
- أخبار شعبنا والأبرشيات
- ↲ قسم الأبرشيات
- ↲ أبرشيات الوطن
- ↲ أبرشيات المهجر
- ↲ أخبار شعبنا في سوريا
- ↲ أخبار شعبنا في ديريك
- ↲ أخبار شعبنا في قبري حيوري
- ↲ أخبار شعبنا في القامشلي
- ↲ أخبار شعبنا في الحسكة
- ↲ أخبار شعبنا في العراق
- ↲ أخبار شعبنا في لبنان
- ↲ أخبار شعبنا في طور عبدين
- ↲ أخبار شعبنا في الأردن والأراضي المقدسة
- ↲ أخبار شعبنا في بلاد المهجر
- أسرة ومجتمع
- ↲ الأسرة
- ↲ منتدى الأسرة
- ↲ منتدى الأطفال
- ↲ منتدى الشباب
- ↲ قضايا أجتماعية
- ↲ عالم الموضة والأناقة
- ↲ عالم الموضة والأناقة
- ↲ منتدى الصحة والجمال
- مطبخ كولان سوريويي
- ↲ منتدى المأكولات السريانية
- ↲ منتدى الطهي
- ↲ منتدى الحلويات
- ↲ عالم الأغذية والصحة
- علوم وتكنولوجيا
- ↲ منتدى الكومبيوتر والإنترنيت والموبايل
- ↲ المنتدى الوثائقي
- ↲ منتدى التقنية والتكتولوجيا
- ↲ المنتدى الطبي
- ↲ المنتدى التجاري والاقتصادي
- ↲ منتدى الشروحات والدروس
- ↲ منتدى عالم السيارات
- منتدى الفنون الجميلة
- ↲ الفن والفنانين
- ↲ الفن والرسم
- ↲ منتدى الفيديو واليوتيوب youtube
- ↲ منتدى الإبداع والمبدعين
- المنتدى القانوني
- ↲ قوانين و أحكام
- ↲ أحكام وأخبار المحاكم
- ↲ مراسيم وقرارات
- ↲ منتدى المشاكل والحلول
- منتدى الإحتفال السنوي لتأسيس الموقع
- ↲ منتدى الإحتفال بإطفاء الشمعة الأولى لموقعنا
- ↲ منتدى الإحتفال بإطفاء الشمعة الثانية لموقعنا
- Language Forums
- ↲ Forum English
- ↲ General Section
- ↲ Wedding
- ↲ Mortality
- ↲ Religion
- ↲ Syriac and Heritage
- ↲ News of our people
- ↲ News parishes
- ↲ Literature and Culture
- ↲ Family and community
- ↲ Sport
- ↲ Science and technology
- ↲ Arts
- ↲ Laws
- ↲ Hobbies, entertainment and jokes
- ↲ Selected topics
- ↲ Deutsch Forum
- ↲ Allgemeine Themen & Weltgeschehen
- ↲ Freuden
- ↲ Leiden
- ↲ Rligion & Kirche
- ↲ Suryoye & Kultur
- ↲ Lyrik und Poesie
- ↲ Aktuelle Nachrichten
- ↲ Literatur
- ↲ Familie und Gemeinschaft
- ↲ Uni & Beruf
- ↲ Sport
- ↲ Wissenschaft
- ↲ Künstlerisches
- ↲ Gesetze
- ↲ Veranstaltungskalender
- ↲ Hobbys, Interessen und Unterhaltung
- ↲ Witze, Fun und Spaß
- ↲ Ausgewählte Themen
- ↲ Svenska forum
- ↲ Allmänt
- ↲ Nyheter om vårat folk & Församlingar
- ↲ Gratulationer
- ↲ Dödsannonser
- ↲ Kristendom
- ↲ Böner
- ↲ Vi syrianer
- ↲ Litteratur & kultur
- ↲ Familj & samhälle
- ↲ Sport
- ↲ Chit Chat och skämt
- ↲ Vetenskap & teknik
- ↲ Datum för firandet
- ↲ Konst
- ↲ Regler
- ↲ Valda ämnen