ساموسا

المشرفون: إسحق القس افرام، georgette hardo

nabil aho

عضو
مشاركات: 251

ساموسا

مشاركة#1 » الجمعة مارس 25, 2016 1:12 pm

ساموسا
ساموسا وبالإنجليزية Samosa هي طبق رئيسي شعبي في الهند، فاتح الشهية,وجبة خفيفة من المأكولات المحلية في شبه القارة الهندية وجنوب شرق آسيا وآسيا الوسطى وجنوب غرب آسيا وشبه الجزيرة العربية والبحر المتوسط والقرن الأفريقي وشرق أفريقيا وشمال أفريقيا.
ساموسا عجينة مثلثة الشكل عادة ما تكون نباتية، تحشى بالجبن أو اللحم المفروم مثل لحم الخروف،او لحم البقر أو الدجاج أو الخضار مثل البطاطا او الجزر او القرع والبصل والبازلاء والبقدونس والعدس او الحمص اوالمعكرونة، يمكن ايضافة المكسرات مثل الصنوبر.
غالبا ما تقدم مع صلصة النعناع أو صلصة الكزبرة .
مقادير عجينة الساموسا
450 غرام طحين
60 غرام زبدة او زيت نباتي
ملح
140 غرام من الماء
1ملعقة صغيرة من بذور الكمون
يمكن استخدام عجينة الفيلو"العجينة الورقية"

مقادير الحشوة
1 بطاطا مقشرة ومقطعة الى مكعبات صغيرة الحجم
1جزر مقشرة ومقطعة الى مكعبات صغيرة الحجم
2 ملعقة كبيرة زبدة
2بصلة مفرومة
150 غرام بازلاء
كزبرة مفروم
2 فص من الثوم
نعناع مفروم
زنجبيل طازج، مقشر ومفروم
ملح وفلفل اسود

طريقة تحضير الحشوة
نذيب الزبدة فوق نار هادئة ونضيف البصل ثم الثوم ونحرّك ,نضيف البطاطا والجزر والبازلاء. نضيف الكزبرة والنعاع والزنجبيل والملح والفلفل الاسود ثم نحرّك الخليط جيداً. بعد ذلك نخفض درجة الحرارة ونترك الخليط ليطهى وتنضج الخضار. يمكن اضافة بهارالكاري.
طريقة التحضير:
نخلط الطحين مع باقي المكونات في الخلاط ,ثم تعجن جيدا لمدة 10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجينة متجانسة وطرية لا تلصق باليد,نغطيها بالنايلون وتترك لترتاح في الثلاجة لمدة ساعة.نرش العجينة بالطحين ونفرد العجينة وترق وتقطع لدوائر.
نضع الحشوة في وسطة العجينة,تدهن بخليط من البيض والماء بواسطة فرشة وتطبق على طرف العجينة.
يجب التأكد من أن طرف العجينة مغلق جيدا ولا يسرب الحشو ، ثم توضع كل القطع على صينيةٍ دون أن تلتصق ببعضها ومن ثم تجمد في الفريزر لمدة 6 ساعات.نقليها في زيت عميق لتصبح ذهبية اللون.

مكونات صلصة الكزبرة
1 ضمة كزبرة طازجة
100غرام من الكاجو
100 غرام من جبنة البارميزان
1/2 كوب من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
قليلا من الزنجبيل
ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:
نقوم بوضع جميع المكونات بالخلاط حتى نحصل على مزيج ناعم .
يمكن ايضافة اللبن,فلفل حار,بندورة ناشفة.
هانيوثو

العودة إلى “منتدى الطهي”

الموجودون الآن

المستخدمون الذين يتصفحون المنتدى الآن: لا يوجد أعضاء مسجلين متصلين وزائران

cron
jQuery(function($) { 'use strict'; $('.stat-block.online-list').attr('id', 'online-list'); $('.stat-block.birthday-list').attr('id', 'birthday-list'); $('.stat-block.statistics').attr('id', 'statistics'); $('.collapse-box > h2, .stat-block > h3').addClass("open").find('a').contents().unwrap(); $('.collapse-box, .stat-block').collapse({ persist: true, open: function() { this.stop(true,true); this.addClass("open"); this.slideDown(400); }, close: function() { this.stop(true,true); this.slideUp(400); this.removeClass("open"); } }); var $videoBG = $('#video-background'); var hasTopBar = $('#top-bar').length; function resizeVideoBG() { var height = $(window).height(); $videoBG.css('height', (height - 42) + 'px'); } if (hasTopBar && $videoBG.length) { $(window).resize(function() { resizeVideoBG() }); resizeVideoBG(); } phpbb.dropdownVisibleContainers += ', .profile-context'; $('.postprofile').each(function() { var $this = $(this), $trigger = $this.find('dt a'), $contents = $this.siblings('.profile-context').children('.dropdown'), options = { direction: 'auto', verticalDirection: 'auto' }, data; if (!$trigger.length) { data = $this.attr('data-dropdown-trigger'); $trigger = data ? $this.children(data) : $this.children('a:first'); } if (!$contents.length) { data = $this.attr('data-dropdown-contents'); $contents = data ? $this.children(data) : $this.children('div:first'); } if (!$trigger.length || !$contents.length) return; if ($this.hasClass('dropdown-up')) options.verticalDirection = 'up'; if ($this.hasClass('dropdown-down')) options.verticalDirection = 'down'; if ($this.hasClass('dropdown-left')) options.direction = 'left'; if ($this.hasClass('dropdown-right')) options.direction = 'right'; phpbb.registerDropdown($trigger, $contents, options); }); });

تسجيل الدخول  •  التسجيل