- ظپظˆط§ط¦ط¯ ط§ظ„ظپط¬ظ„ ط§ظ„ط§طظ…ط± ظˆط§ظ„ط§ط¨ظٹط¶ ظ„ظ„ط¬ظ†ط³ ظ„ظ„طط§ظ…ظ„ ظ„ظ„ط¨ط´ط±ط© ظ„ظ„طھط®ط³ظٹط³.jpeg (14.11 KiB) تمت المشاهدة 1835 مرةً
فجل الخيل الريفي الاسم العلمي Armoracia rusticana وبالإنكليزيةHorseradish هو نوع من النباتات يتبع الفصيلة الكرنبية ويسميه البعض فجل الخيل أو خردل الألمان. وباللغة السريانية فجلو. عرف في مصر عام 1500 قبل الميلاد ,وعرف في اللغة الإنجليزية عام 1590.
يوجد بريا في المناطق القريبة من الماء والأدغال الرطبة والأرض القاحلة ، وكذلك في المناطق الجبلية حوالي 2000متر فوق سطح الماء. أوراق النبات كبيرة جدا ،وساقه طويلة بيضوية الشكل في قسمها الأسفل ومجنحة في الأوسط وضيقة في الأعلى. وأزهاره بيضاء صغيرة ،وجذوره طويل أبيض اللون أو مائل للاصفرار,وينمو حتى تصل إلى 1.5 متر .
مواطن الفجل هو شرق البحر الأبيض المتوسط وأوروبا وادخل الى الأمريكتين خلال الحقبة الاستعمارية ويزرع في أوروبا وشمال أمريكا وتشيلي واليابان ونيوزلندا, هو الآن له شعبية في جميع أنحاء العالم.
يستخدم في الصناعات الغذائية وبعض المستحضرات الطبية . يباع طازجًا او كصلصة في مطربانات.
فجل الخيل الريفي:من الأعشاب الضروريّة لتبييض البشرة، ولعمل قناع الوجه باستخدام فجل الخيل الريفي، المقادير:ملعقة صغيرة من مطحون فجل الخيل الريفي وملعقة صغيرة من الخل، و1/2 ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون، وثلاث قطرات من زيت إكليل الجبل، تخلط جميعاً حتى الحصول على قوام متجانس، يوضع كقناع على الوجه ، ويمكن إضافة اللّبن إلى الخلطة.
في الولايات المتحدة، يقدم الفجل المبشور مع "صلصة المايونيز أومع صلصة السلطة, صلصة الكوكتيل خليط من الفجل المبشور والسور كريم "القشدة الحامضة" ويقدم مع سمك السلمون ولحمة الروست يبف. الفجل المبشور مع البنجر المسلوق ويقدم مع السمك. صلصة الفجل المبشور مصنوعة من الفجل والخل وله شعبية في المملكة المتحدة وبولندا ويقدم مع لحم البقر المشوي، يمكن استخدامها في عدد من الأطباق الأخرى مثل السلطة أو السندويشات.
القيمة الغذائية :يعتبر الفجل الريفي من الخضروات المفيدة، ويحتوى على مركبات كربوهيدراتية مختزنة فهو يحتوي على بعض الفيتامينات A, B, C، الحديد,الصوديوم والكالسيوم، إضافة إلى ذلك فهو يحتوي على زيت عطري يعطي الفجل النكهة الحريفة والرائحة النفاذة. يستخدم مطحون أو شراب في النزلات الخفيفة.
صلصة الفجل الريفي Horseradish Sauce-
المكونات :
3 ملاعق كبيرة من الفجل المبشور
1/4 كوب سور كريم أو كريمة
1 ملعقة صغيرة من الخردل
1 ملعقة كبيرة مايونيز
1 فص ثوم مفروم
بصل اخضرمفروم أو بقدونس
قليل من السكر +ملح وفلفل ابيض حسب الذوق
طريقة العمل:
يمزج المكونات معا, ويقدم كصلصة مع شريحة الحم .
هانيوثو- صحتين وعافية〫
