الخبيزة

المشرفون: إسحق القس افرام،georgette hardo

أضف رد جديد
nabil aho
عضو
عضو
مشاركات: 251
اشترك في: الأربعاء أغسطس 01, 2012 7:11 am

الخبيزة

مشاركة بواسطة nabil aho » الخميس يناير 09, 2014 1:34 pm


[attachment=0]images1V5ECIHO.jpg[/attachment]

الخبيزة
من أسمائها أيضاً خبازي، خبازه بريه،خبيز,وتسمي بالمغربية البقولة ,الاسم العلمي Malva sylvestris
وتسمى باللغة الإنكليزية khobbeizeh “Wild Mallows”.
هي نوع من انواع النباتات العشبية الخضراء البرية الموجودة في جميع أنحاء العالم تقريباً وموسمية تنبت بعد هطول الأمطار,وهي منتشرة بكثرة في معظم أرجاء فلسطين وتنتشر في ركن وكل منطقة من مناطق اريحا وقطاع غزة. وهي تكثر في المستنقعات والاراضي غير المزروعة.
عرف الخبيزة منذ عهد الفراعنة والقدماء في أوروبا كطعام وكدواء وعلاج، يؤكل منها الرؤوس الغضة الطرية ,أكلها الإغريق خصوصاً فيثاغورس والذي كان يعتبرها نباتاً مقدساً يهدئ الاعصاب ويزيل التوتر اما الامبراطور شارلمان فقد أمر بزرعها في حدائقه الامبراطورية لتزيينها.أما الرومان فاعتبروها علاج لكل الامراض .
عشبة يبلغ ارتفاعها 30 الى 70 سم ,اوراقها مستديرة مجنحة ومسننة,ساقها طويلة مكسوه بشعيرات دقيقة الازهار بنفسجية تظهر عند منبت الورقة بمعدل 2 الى 4 زهرات.
الخبيزة نبات موسمي لا يتعدى شهرآذار إذا كان بريا، والخبيزة تسبق في النمو كل الأعشاب، وتنمو جيدا في فصل الشتاء الذي لا يزيدها إلا نموا واشتداد,ويتم قطفها بعد موسم هطول المطر.تعتبر الخبيزة مصدر غذائي ورزق لبعض الناس.
نبات الخبيزة ينمو بريا بالقرب من السكان والحقول.يفضل أن لا يستهلك الناس الخبيزة التي تنبت بالقرب من السكان،لأنها ربما تنبت على تربة نجسة من شأنها أن تتسبب في بعض الأمراض الخطيرة،خصوصا الأماكن التي يتجمع فيها البراز.
رشح الطبيب الألماني رودولف وايس,الخبيزة لالتهابات الفم و الحلق ,بالإضافة إلى السعال الجاف .
اكتشف تقرير أعده علماء صينيون أن نبات الخبيزة الذي يستخدم في صناعة المشروبات والمرطبات والادوية العشبية يساعد على محاربة مرض القلب كما يفعل الشاي الاخضر.
اوراقها مفيدة للجلد وتستعمل في صنع الكريمات التي تغذي البشرة وتزيل التجاعيد كما أنها تستعمل في صناعة الصابون والشامبو.
القيمة الغذائية: الخبيزة نبتة مغذية لكنًّها قد تثقل على معد بعض النًّاس. تحتوي الخبيزة على ستيرولات وتربينات ثلاثية ومواد هلامية وفلافونيدات وكومارينات وحمض السالسيليك وأحماض فينوليه وطبعا مركب الكلوروفايل. أما الجذر فيحتوي على نشا ومواد عديدة السكاكر وفيتامين أ ب س وغنية بالحديد والمغنيزيوم والكالسيوم والبروتين وسهلة الهضم.
تقع قرية خبيزة المهجرة إلى الجنوب الشرقي من مدينة حيفا، سُمِّيَت القرية بهذا الاسم نسبة إلى نبتة الخبيزة التي تنمو بكثرة في أراضيها.
استعمال الخبيزة في المطبخ:الخبيزة اكلة شتوية ،اذ تغيب عن الموائد في باقي الفصول الاخرى لأن ظهورها مرتبط بالامطار.تعتبر الخبيزة من الأكلات الشعبية المفضلة لدى كثير من الناس,وتختلف طريقة طهيها من منطقة إلى أخرى.اذا كان استخدام الخبيزة في الطعام يجب قطفها قبل ان تزهر اذ انها لها الكثير من الفوائد الصحية للجسم.تطبخ كالخضراوات ومن الأكلات الشعبية في الريف الفلسطيني مثل الخبيزة المفتلة بالعجين.
الخبيزة من الأكلات الشعبية أيام الصيام الكبير في فترة الفصح المجيد.

طريقة عمل الخبيزة
المكونات:
ضمتين من الخبيزة
نصف ملعقة صغيرة من الملح -3 بصلات متوسطة الحجم مفرومة ناعما -4 فصوص ثوم مدقوقة - رشة فلفل أسود -عصير ليمون- ربع كوب زيت زيتون .

طريقة العمل:ننظف الخبيزة جيداً بالماء ثم تصفى ونفصل الاوراق عن العروق ونقطع الاوراق بالسكين الى قطع خشنه ونقوم بتدبيل البصل والثوم بزيت الزيتون مع التحريك,وبعد 5 دقائق نضيف الخبيزة ثم بقية التوابل ونحرك من حين لآخر وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.نضعها في صحن التقديم ونضيف لها عصير الليمون حسب الرغبة. وتؤكل اما ساخنة او باردة.
يمكن ايضافة الكمون والبقدونس والكزبرة الخضراء وشرائح من الزيتون الاخضر والفلفل الحار.يمكن حشي ورق الخبيزة.
هانيوثو
܇܇
المرفقات
images1V5ECIHO.jpg
images1V5ECIHO.jpg (31.28 KiB) تمت المشاهدة 615 مرةً

صورة العضو الرمزية
georgette hardo
مشرف
مشرف
مشاركات: 2702
اشترك في: الجمعة إبريل 23, 2010 10:52 pm

Re: الخبيزة

مشاركة بواسطة georgette hardo » الخميس يناير 09, 2014 1:48 pm

13388474066.jpg
13388474066.jpg (139.86 KiB) تمت المشاهدة 615 مرةً
images1V5ECIHO.jpg
images1V5ECIHO.jpg (31.28 KiB) تمت المشاهدة 615 مرةً
]]

]]
georgette hardo
ام سلمان السويد

صورة العضو الرمزية
د. جبرائيل شيعا
المدير العام
المدير العام
مشاركات: 18973
اشترك في: الخميس مارس 19, 2009 11:00 am

Re: الخبيزة

مشاركة بواسطة د. جبرائيل شيعا » الجمعة يناير 24, 2014 10:33 am

جزيل الشكر لك ملفونو نبيل آحو
على تقديم هذه المعلوات عن
الخبيزة

ذكرتي بأيام الطفولة كم كنت أحب هذه النبتة اللذيذة
الخبيزة مع البيض

ros2: taw: ros6:
وجزيل الشكر للملفونيتو جورجيت حردو متابعة المواضيع
ونشر الصور المناسبة
ros2: ros3: ros6:
صورة

أضف رد جديد

العودة إلى ”منتدى الطهي“