الكاكا - البَرْسيمون - Persimmon

المشرفون: إسحق القس افرام،georgette hardo

nabil aho

عضو
مشاركات: 251

الكاكا - البَرْسيمون - Persimmon

مشاركة#1 » الجمعة نوفمبر 08, 2013 4:30 pm

imagesCAM7F3B9.jpg
imagesCAM7F3B9.jpg (20.33 KiB) تمت المشاهدة 493 مرةً

الكاكا - البَرْسيمون - Persimmon
البَرْسيمون جنس نباتي شجري اسمه العلمي باللاتينية Diospyros kakiوتعني الغذاء السماوي. كانت تعرف بفاكهة الآلهة في العهد الاغريقي, وتسمى تفاح الشرق .اسم يُطلق على أكثر من 400 نوع من الأشجار الصغيرة التي تنتمي إلى العائلة الأبنوسية. ويُزرع نوعان فقط منها من أجل ثمارها.
هذان النوعان هما البرسيمون الياباني الأصفر أو البرسيمون المألوف الكاكي. موطن الكاكا الصين ثم انتقل منها إلي اليابان ثم إلي بلاد حوض البحر المتوسط ثم إلي أمريكا وخاصة ولاية كاليفورونيا في منتصف القرن الثامن عشر ومنها انتقلت إلى بقية أنحاء العالم وتزرع حاليا في البساتين أو في الحدائق المنزلية كشجرة تزيينية. ويُزرع على نطاق تجاري في كل من الصين، واليابان وإقليم البحر الأبيض المتوسط، وجنوبي الولايات المتحدة. انتشرت زراعته في شمال شرق آسيا ومن ثم انتقلت زراعة البَرْسيمون إلى أوروبا في القرن التاسع عشر. والنوع الأول هو أكثر النوعين من حيث الإنتاج التجاري.أدخل الى مصر في عهد محمد علي سنة 1911.
جذوع هذه الأشجار تكون مستقيمة في العادة إلا أن فروعها تكون معوجة و ثمار البرسيمون مستديرة أو بيضية الشكل, ويتراوح قطرها بين 1 سم و5 سم أما لونها فيكون في الغالب أصفر أو برتقاليًا، ولكن قد تشوبها أحيانا خطوطٌ حمراء. وتحتوي الثمار على نوع من العَقُول , أي مادة قابضة تجعل فم من يتناولها يتجعد. ويكون مذاقها أطيب عندما تبلغ الثمرة أقصى نضج وتبدوكأنها فاسدة، وتُصبح ذات طعم حلو.
البرسيمون يسمى في بعض الدول العربية الكاكا وفي لبنان “خَرْمة” ويسمى باللغة السريانية كاكي, وهو يشبه في شكله البندورة.تُثمر الشتلات بعد 5 أو 6 سنوات من زرعها. شجرة البرسيمون تعيش لعمر طويل وتعطى أحجام ضخمة. وقد وجدت فى اليابان شجرة برسيمون وصلت لعمر 600 سنة وٕارتفاعها 20 متر.
كان الهنود الأمريكيون يُعِدّون نوعًا من الخبز بخلط لب البرسيمون الليّن بدقيق الذرة. وتُعد خلطة حلوى البرسيمون الآن طعامًا شهيًا وشائعًا في جنوب شرقي الولايات المتحدة.
القيمة الغذائية :هي فاكهة غنية جدا بفيتامين أ وس وتحتوي على كمية كبيرة من الألياف الصحية التي تساعد في عملية الهضم و تنظم مستوى السكر في الدم. ففيها كثير من انواع السكر حوالي 15 % ، وفيها بروتين وأملاح معدنية مثل الكلسيوم والفوسفور والحديد واليود.
عند شراء البرسيون، احرص على اختيار الثمار الأكثر احمرارا وذات القشرة اللامعة، كما أنه من الأفضل تناول الثمار حال نضوجها لأن الثمار تصبح طرية بشكل غير مستحب بعد فترة من نضجها. البرسيون تغسل قبل الأكل وتؤكل مقشرة أو غير مقشرة.
تعتبر الصين من الدول الرئيسية في إنتاج البرسيون ويليها كوريا, اليابان, البرازيل, إيطاليا, أمريكا ,شمال فلسطين ,نيوزيلند ,ايران, أستراليا والمكسيك. ويبلغ إجمالي إنتاج العالم حوالي مليون طن.
استعمال البرسيون في المطبخ:تؤكل طازجة أومطبوخة أو مجففة وتستعمال مع الصلصات,السلطات,المربى مع تشيز كيك , العصائروالكوكتيلات, مع سلطة الفواكه. تستخدم البرسيون لعمل الصلصة وذلك بخلطها مع البندورة والكزبرة والبصل والفلفل الحار.
يمكن حفظ البرسيون على درجة صفر في الثلاجات حتى التسويق.ويمكن الإحتفاظ بالثمار لمدة طويلة في الثلاجة ثم تستعمال عند الطلب. ويمكن ان يحفظ البرسيون مجمداً لمدة تصل إلى سنة أو أكثر حيث يتم تقشير الثمار ثم تجمد في عبوات بلاستكية.


الكاكا - البَرْسيمون - Persimmon
البَرْسيمون جنس نباتي شجري اسمه العلمي باللاتينية Diospyros kakiوتعني الغذاء السماوي. كانت تعرف بفاكهة الآلهة في العهد الاغريقي, وتسمى تفاح الشرق .اسم يُطلق على أكثر من 400 نوع من الأشجار الصغيرة التي تنتمي إلى العائلة الأبنوسية. ويُزرع نوعان فقط منها من أجل ثمارها.
هذان النوعان هما البرسيمون الياباني الأصفر أو البرسيمون المألوف الكاكي. موطن الكاكا الصين ثم انتقل منها إلي اليابان ثم إلي بلاد حوض البحر المتوسط ثم إلي أمريكا وخاصة ولاية كاليفورونيا في منتصف القرن الثامن عشر ومنها انتقلت إلى بقية أنحاء العالم وتزرع حاليا في البساتين أو في الحدائق المنزلية كشجرة تزيينية. ويُزرع على نطاق تجاري في كل من الصين، واليابان وإقليم البحر الأبيض المتوسط، وجنوبي الولايات المتحدة. انتشرت زراعته في شمال شرق آسيا ومن ثم انتقلت زراعة البَرْسيمون إلى أوروبا في القرن التاسع عشر. والنوع الأول هو أكثر النوعين من حيث الإنتاج التجاري.أدخل الى مصر في عهد محمد علي سنة 1911.
جذوع هذه الأشجار تكون مستقيمة في العادة إلا أن فروعها تكون معوجة و ثمار البرسيمون مستديرة أو بيضية الشكل, ويتراوح قطرها بين 1 سم و5 سم أما لونها فيكون في الغالب أصفر أو برتقاليًا، ولكن قد تشوبها أحيانا خطوطٌ حمراء. وتحتوي الثمار على نوع من العَقُول , أي مادة قابضة تجعل فم من يتناولها يتجعد. ويكون مذاقها أطيب عندما تبلغ الثمرة أقصى نضج وتبدوكأنها فاسدة، وتُصبح ذات طعم حلو.
البرسيمون يسمى في بعض الدول العربية الكاكا وفي لبنان “خَرْمة” ويسمى باللغة السريانية كاكي, وهو يشبه في شكله البندورة.تُثمر الشتلات بعد 5 أو 6 سنوات من زرعها. شجرة البرسيمون تعيش لعمر طويل وتعطى أحجام ضخمة. وقد وجدت فى اليابان شجرة برسيمون وصلت لعمر 600 سنة وٕارتفاعها 20 متر.
كان الهنود الأمريكيون يُعِدّون نوعًا من الخبز بخلط لب البرسيمون الليّن بدقيق الذرة. وتُعد خلطة حلوى البرسيمون الآن طعامًا شهيًا وشائعًا في جنوب شرقي الولايات المتحدة.
القيمة الغذائية :هي فاكهة غنية جدا بفيتامين أ وس وتحتوي على كمية كبيرة من الألياف الصحية التي تساعد في عملية الهضم و تنظم مستوى السكر في الدم. ففيها كثير من انواع السكر حوالي 15 % ، وفيها بروتين وأملاح معدنية مثل الكلسيوم والفوسفور والحديد واليود.
عند شراء البرسيون، احرص على اختيار الثمار الأكثر احمرارا وذات القشرة اللامعة، كما أنه من الأفضل تناول الثمار حال نضوجها لأن الثمار تصبح طرية بشكل غير مستحب بعد فترة من نضجها. البرسيون تغسل قبل الأكل وتؤكل مقشرة أو غير مقشرة.
تعتبر الصين من الدول الرئيسية في إنتاج البرسيون ويليها كوريا, اليابان, البرازيل, إيطاليا, أمريكا ,شمال فلسطين ,نيوزيلند ,ايران, أستراليا والمكسيك. ويبلغ إجمالي إنتاج العالم حوالي مليون طن.
استعمال البرسيون في المطبخ:تؤكل طازجة أومطبوخة أو مجففة وتستعمال مع الصلصات,السلطات,المربى مع تشيز كيك , العصائروالكوكتيلات, مع سلطة الفواكه. تستخدم البرسيون لعمل الصلصة وذلك بخلطها مع البندورة والكزبرة والبصل والفلفل الحار.
يمكن حفظ البرسيون على درجة صفر في الثلاجات حتى التسويق.ويمكن الإحتفاظ بالثمار لمدة طويلة في الثلاجة ثم تستعمال عند الطلب. ويمكن ان يحفظ البرسيون مجمداً لمدة تصل إلى سنة أو أكثر حيث يتم تقشير الثمار ثم تجمد في عبوات بلاستكية.

صورة العضو الرمزية
د. جبرائيل شيعا

المدير العام
مشاركات: 18973

Re: الكاكا - البَرْسيمون - Persimmon

مشاركة#2 » السبت نوفمبر 09, 2013 12:11 am

الكاكي وه فاكهة لذيذة جداً
وهذه الأيام هو موسم الكاكي
أنها متوفرة في الأسواق

شكرا لك يا ملفونو نبيل آحو على تقديم هذه المعلومات
ros2: ros3: ros6:
صورة

العودة إلى ”منتدى الطهي“

الموجودون الآن

المتصفحون للمنتدى الآن: لا يوجد أعضاء مسجلين متصلين وزائر واحد

jQuery(function($) { 'use strict'; $('.stat-block.online-list').attr('id', 'online-list'); $('.stat-block.birthday-list').attr('id', 'birthday-list'); $('.stat-block.statistics').attr('id', 'statistics'); $('.collapse-box > h2, .stat-block > h3').addClass("open").find('a').contents().unwrap(); $('.collapse-box, .stat-block').collapse({ persist: true, open: function() { this.stop(true,true); this.addClass("open"); this.slideDown(400); }, close: function() { this.stop(true,true); this.slideUp(400); this.removeClass("open"); } }); var $videoBG = $('#video-background'); var hasTopBar = $('#top-bar').length; function resizeVideoBG() { var height = $(window).height(); $videoBG.css('height', (height - 42) + 'px'); } if (hasTopBar && $videoBG.length) { $(window).resize(function() { resizeVideoBG() }); resizeVideoBG(); } phpbb.dropdownVisibleContainers += ', .profile-context'; $('.postprofile').each(function() { var $this = $(this), $trigger = $this.find('dt a'), $contents = $this.siblings('.profile-context').children('.dropdown'), options = { direction: 'auto', verticalDirection: 'auto' }, data; if (!$trigger.length) { data = $this.attr('data-dropdown-trigger'); $trigger = data ? $this.children(data) : $this.children('a:first'); } if (!$contents.length) { data = $this.attr('data-dropdown-contents'); $contents = data ? $this.children(data) : $this.children('div:first'); } if (!$trigger.length || !$contents.length) return; if ($this.hasClass('dropdown-up')) options.verticalDirection = 'up'; if ($this.hasClass('dropdown-down')) options.verticalDirection = 'down'; if ($this.hasClass('dropdown-left')) options.direction = 'left'; if ($this.hasClass('dropdown-right')) options.direction = 'right'; phpbb.registerDropdown($trigger, $contents, options); }); });

تسجيل الدخول  •  التسجيل