الزبيب – Raisin

المشرفون: إسحق القس افرام،georgette hardo

أضف رد جديد
nabil aho
عضو
عضو
مشاركات: 251
اشترك في: الأربعاء أغسطس 01, 2012 7:11 am

الزبيب – Raisin

مشاركة بواسطة nabil aho » الجمعة سبتمبر 13, 2013 1:09 pm

الزبيب – Raisin
صورة

الزبيب هو العنب المجفف.
وينتج في مناطق كثيرة من العالم، مثل الولايات المتحدة وأستراليا وتشيلي والأرجنتين والمكسيك واليونان وتركيا وسوريا وإيران وتوغو وجامايكا وجنوب إفريقيا.
الغالبية من الزبيب يأتي من كاليفورنيا.
يختار الزبيب من أنواع العنب ذي السكر العالي واللب المتماسك من ذوي البذر أو من العنب السلطاني عديم البذر،
ويعتبر العنب الأبيض بأنواعه المختلفة من أفضل أنواع العنب الصالحة لصنع الزبيب,
لكونه يمتاز بقشرته الرقيقة ونكهته الجميلة.
يشكل 90% من وزن الزبيب السكريات.
يجفف العنب في الشمس، أو في الظل بطرق خاصة فيصبح زبيباً.يسمى باللغة السريانية أفشوثو.
لقد عرف العرب الزبيب مثل غيرهم من الشعوب منذ آلاف السنين ذكروه في أشعارهم وأخبارهم وأطعمتهم ولغتهم فمن أسمائه (العَنءجَدء) و(العُنءجُد), لقد نسب
الزبيب نوعان النوع الأسود من ذوي البذور وعديم البذور والنوع الثاني من النوع الأصفر المخضر وهو من ذوي البذور وعديم البذور .

أنواع الزبيب
الزبيب العادي
زبيب الطعام : فيؤخذ من أصناف العنب الأقل جودة، ويعامل بماء الرماد والكبريت قبل التجفيف.
الزبيب البناتي : وهو أعناب صغيرة مجففة، تصنع من صنف ينمو في اليونان.

هناك أنواع أخرى من الزبيب: الإيراني الأمريكي والزبيب الشيلي.

العناصر الغذائية الموجودة في الزبيب:
24 غم ماء، 2.2غم بروتين، 0.5غم دهون، 71.20 غم كربوهيدرات ,فيتامين B1، B2 78, ملغ كاليسيوم، 139 ملغ فوسفور و 3.3 ملغ حديد.

القيمة الغذائية:
يقول ابن سينا عن الزبيب هو صديق القلب والمعدة ويعتبر من أهم مصادر الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والماغنسيوم والحديد والنحاس. ويتميز الزبيب باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين B1،.C, B2.
أظهرت الدراسات الحديثة، أنه على الرغم من أن الزبيب يحتوي على نسبة عالية من السكر إلا أنه يقوي المناعة ,يحارب البكتيريا في الفم التي تسبب تسوّس الأسنان و أمراض اللثة.

الزبيب يحتوي على كيماويات ذات أصل نباتي، ويفيد الزبيب في علاج النزلات واحتراق الصدر والمعدة والأمعاء ويدخل في أكثر المشروبات,يطبخ الزبيب بالماء ويحلى بالسكر ويستعمل لتلطيف السعال وإخراج البلغم. الزبيب يخفض ضغط الدم والكولسترول,وهواحد الثمار الصدرية الأربعة وهي: الزبيب، التين، البلح والعناب.

عملية تصنيع الزبيب في البيت :نضع عناقيد العنب فى الشمس لمدة اسبوع مع التقليب المستمر للعناقيد حتى نحصل على الزبيب ثم نفرط العناقيد ونضعه في كيس فى الثلاجة لحين الإستعمال. الزبيب يصنع بكثرة إلي اليوم في فلسطين.
المرفقات
الزبيب.jpg
الزبيب.jpg (28.09 KiB) تمت المشاهدة 839 مرةً

صورة العضو الرمزية
إسحق القس افرام
نائب المدير العام
نائب المدير العام
مشاركات: 8160
اشترك في: الخميس مارس 19, 2009 10:17 pm
مكان: السويد

Re: الزبيب – Raisin

مشاركة بواسطة إسحق القس افرام » الجمعة سبتمبر 13, 2013 4:33 pm

[center]مشكور على المعلومة
ربنا يبارك حياتك ويعوض تعبك بالخير والبركة[/center]
cro: فَحَاشَا لِي أَنْ أَفْتَخِرَ إِلاَّ بِصَلِيبِ رَبِّنَا يَسُوعَ الْمَسِيحِ cro:
صورة

أضف رد جديد

العودة إلى ”منتدى الطهي“