المكدوس الذي اشتهر به مطبخنا السرياني

المشرفون: إسحق القس افرام، georgette hardo

صورة العضو الشخصية
كبرو عبدو

إدارة الموقع
مشاركات: 5363

المكدوس الذي اشتهر به مطبخنا السرياني

مشاركة#1 » الثلاثاء أغسطس 20, 2013 9:12 am

المكدوس

صورة

الثلاثاء 20-8-2013
من منا لم يأكل المكدوس و الذي اشتهر به مطبخنا السرياني و كان اجدادنا بارعين في عمل المكدوس

و يعتبر المكدوس من أهم الوجبات الرئيسية في السفرة الصباحية،
والتي تنجزها ربة المنزل خلال آب و أيلول كمؤونة شتوية،
و هذه الوجبة تحظى باهتمام بالغ لدى كل الأسر السريانية و هي مكونة من الباذنجان الأسود الصغير،
و أيضاً الباذنجان العادي و معجون الفليفلة الحمراء و الجوز و الثوم و زيت الزيتون .


يبدأ تحضيرها بتنقيع رأس الباذنجان و نزع الرأس باليد و ليس بالسكينة،
ثم يغسل و يشق البانجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر،
ثم يوضع في ماء مغلي مع التقليب المستمر حتى يستوي،
و ذلك بالضغط على البانجان بالإبهام و السبابة.‏


ثم نرتبه في المصفاة و نثقل عليه و ندعه على هذا الحال لمدة يومين،
و تجهز الحشوة بخلط الثوم و الجوز والفليفلة،
و نقوم بحشو الباذنجان، ثم نضعه بمرطبان نظيف،
و يقلب المرطبان على فمه لغاية اليوم الثاني،
ثم نقلبه و نضع عليه الزيت حتى يغمره جيداً
و أخيراً يحكم إغلاقه ولا يفتح أو يؤكل إلا بعد إسبوعين.‏


صورة العضو الشخصية
د. جبرائيل شيعا

المدير العام
مشاركات: 19000

Re: المكدوس الذي اشتهر به مطبخنا السرياني

مشاركة#2 » الجمعة أغسطس 23, 2013 5:28 pm

ألف شكر لك يا أخينا كبرو عبدو
على نشر هذه المعلومات وعن تحضير هذه الأكلة الشهيرة
لدينا نحن السريان

فعلاً ليس هناك بيت سرياني وإلا كان يعمل المكدوس

صورة

المكدوس غني جداً بالمواد الصحية والفيتمينات
قطعة واحدة من الباذنجان تكفي لسد جوع شخص بالغ السن
ros2: ros3: ros6:

صورة

العودة إلى “عالم الأغذية والصحة”

الموجودون الآن

المستخدمون الذين يتصفحون المنتدى الآن: لا يوجد أعضاء مسجلين متصلين وزائر واحد

jQuery(function($) { 'use strict'; $('.stat-block.online-list').attr('id', 'online-list'); $('.stat-block.birthday-list').attr('id', 'birthday-list'); $('.stat-block.statistics').attr('id', 'statistics'); $('.collapse-box > h2, .stat-block > h3').addClass("open").find('a').contents().unwrap(); $('.collapse-box, .stat-block').collapse({ persist: true, open: function() { this.stop(true,true); this.addClass("open"); this.slideDown(400); }, close: function() { this.stop(true,true); this.slideUp(400); this.removeClass("open"); } }); var $videoBG = $('#video-background'); var hasTopBar = $('#top-bar').length; function resizeVideoBG() { var height = $(window).height(); $videoBG.css('height', (height - 42) + 'px'); } if (hasTopBar && $videoBG.length) { $(window).resize(function() { resizeVideoBG() }); resizeVideoBG(); } phpbb.dropdownVisibleContainers += ', .profile-context'; $('.postprofile').each(function() { var $this = $(this), $trigger = $this.find('dt a'), $contents = $this.siblings('.profile-context').children('.dropdown'), options = { direction: 'auto', verticalDirection: 'auto' }, data; if (!$trigger.length) { data = $this.attr('data-dropdown-trigger'); $trigger = data ? $this.children(data) : $this.children('a:first'); } if (!$contents.length) { data = $this.attr('data-dropdown-contents'); $contents = data ? $this.children(data) : $this.children('div:first'); } if (!$trigger.length || !$contents.length) return; if ($this.hasClass('dropdown-up')) options.verticalDirection = 'up'; if ($this.hasClass('dropdown-down')) options.verticalDirection = 'down'; if ($this.hasClass('dropdown-left')) options.direction = 'left'; if ($this.hasClass('dropdown-right')) options.direction = 'right'; phpbb.registerDropdown($trigger, $contents, options); }); });

تسجيل الدخول  •  التسجيل